Chuối sấy giòn là món ăn vặt được rất nhiều người (đặc biệt là các chị em) thích thú bởi nguyên liệu chính là chuối rất tốt cho sức khỏe và sắc đẹp của phụ nữ. Quả chuối có thể được chế biến qua nhiều cách để món ăn với chuối bớt nhàm chán nhưng món chuối sấy vẫn luôn là sự lựa chọn hàng đầu trong danh sách các món ăn vặt, thậm chí là đứng đầu trong danh sách các món ăn tự làm ở nhà của nhiều người. Chuối sứ sấy giòn được làm từ những quả chuối chín cây tự nhiên xắt lát và sấy giòn không sử dụng dầu mỡ, cho ra miếng chuối sấy vàng ươm, giòn tan nhưng vẫn giữ được vị ngon tự nhiên của chuối và giàu các loại vitamin tốt cho sức khỏe.

Chuối sấy giòn là gì

Chuối sấy là món ăn vặt được rất nhiều người (đặc biệt là các chị em) thích thú bởi nguyên liệu chính là chuối rất tốt cho sức khỏe và sắc đẹp của phụ nữ. Quả chuối có thể được chế biến qua nhiều cách để món ăn với chuối bớt nhàm chán nhưng món chuối sấy vẫn luôn là sự lựa chọn hàng đầu trong danh sách các món ăn vặt, thậm chí là đứng đầu trong danh sách các món ăn tự làm ở nhà của nhiều người.

Chuối tươi sau khi thu hoạch sẽ được treo lên để chín tự nhiên, sau 6 – 7 ngày chuối chín sẽ được bóc vỏ, xử lý qua nước muối để giảm độ chát xuống, sau đó sản phẩm đưa vào máy xắt thành từng miếng mỏng vừa miệng. Chuối được đưa vào buồng sấy thăng hoa trong môi trường chân không với tác nhân dầu, thời gian sấy phụ thuộc vào độ dày của miếng chuối, trung bình từ 30 – 35p một mẻ. Chuối sau khi sấy vẫn giữ được màu sắc tự nhiên, không biến dạng, không caramel hóa, không bị thấm dầu với độ giòn vừa phải và đặc biệt hương vị tự nhiên vẫn được bảo quản sau khi sấy.

Chuối sấy có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như các loại vitamin, chất bột, tinh bột, protein, các chất khoáng như magie, natri, canxi, lưu huỳnh, kẽm, sắt, kalium, lipid, protid, glucid, phosphat. Nếu so sánh chuối với với khoai tây, thịt, thì chuối có giá trị về dinh dưỡng hơn và giúp cơ thể dễ tiêu hóa hơn. Trong chuối sấy còn chứa 2 hợp chất quan trọng là serotinin và nore-pinephrin, cùng với dopamin và một catecholamin chưa xác định có tác dụng quan trọng trong ngành y học.

Giá trị dinh dưỡng của chuối sấy

Nhờ quá trình sấy khô tách nước tự nhiên giúp cho chuối sấy khô vẫn giữ nguyên được hàm lượng dinh dưỡng quý giá và mang đến rất nhiều công dụng hữu ích như:

• Bổ sung dưỡng chất: chuối sấy chứa các loại đường như: fructozo, glucozo, succozo… rất tốt cho việc bổ sung năng lượng tức thời cho cơ thể.
• Tốt cho thần kinh: vitamin B trong chuối sấy giúp hệ thần kinh bớt căng thẳng, tăng khả năng tập trung…
• Tốt cho tiêu hóa: lượng chất xơ dồi dào trong chuối khô giúp những người có dạ dày kém, hay bị nôn, tiêu chảy hoặc táo bón dễ tiêu hóa hơn đồng thời hỗ trợ chữa trị tất cả các triệu chứng khó chịu nêu trên.
• Giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ: kali có trong chối sấy giúp cân bằng chất lỏng ở tế bào trong cơ thể từ đó kiểm soát huyết áp, làm giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ.
• Ngăn ngừa thiếu máu: hàm lượng sắt có trong chuối sấy giúp kích thích sản xuất hemoglobin trong máu nên có thể giảm nguy cơ thiếu máu.
• Ngăn ngừa ung thư: một nghiên cứu từ trường Đại học Tokyo cho biết trong chuối sấy khô có chứa hợp chất hóa học giúp ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư.
• Ổn định huyết áp: kali có trong chuối sấy giúp ổn định huyết áp nhanh chóng, tốt cho người bị cao huyết áp.
• Giảm nguy cơ bị chuột rút: kali trong chuối khô giúp tránh khỏi những cơn chuột rút cơ bắp do chơi thể thao, vận động gây nên.
• Cải thiện cảm xúc: chất tryptophan một loại axit amin có trong cơ thể sản xuất ra chất gây ngủ serotonin và melatonin giúp bạn thư giãn, cải thiện cảm xúc và khiến bạn cảm thấy hạnh phúc hơn.
• Chữa khô mắt: kali có trong chuối sấy giúp cân bằng lượng natri trong cơ thể và kiểm soát việc tiết chất lỏng của tế bào, nhờ đó sẽ ngăn chặn chứng khô mắt.
• Trị mụn: chuối sấy có chất chống khuẩn tự nhiên và có khả năng trị mụn nhọt hiệu quả.

Cách làm chuối sấy giòn thơm ngon tại nhà

Chuối sấy là món ăn vặt mà hầu hết mọi người đều rất yêu thích vì chuối rất tốt cho sức khỏe. Các chị em có thể tự tay làm món chuối sấy tại nhà vừa sạch, vừa ngon lại đảm bảo sức khỏe. Tuy nhiên muốn làm được món chuối sấy khô vừa thơm, vừa giòn như ngoài tiệm bạn cần phải tuân thủ các nguyên liệu cũng như các bước thực hiện như sau:

Nguyên liệu chuẩn bị để làm chuối sấy khô:

Chuối chín: Chuối cần dùng là chuối chín vì khi này chuối sẽ không còn những chất gây hại cho đường ruột. Chuối chín có được lượng đường tự nhiên cũng như vị thơm ngon đặc trưng.

Lưu ý nên chọn những quả chín vàng đều, khi cầm còn rắn tay, không bị thâm ngoài vỏ. Tránh chọn những nải đã chín lâu vì lúc này chuối sẽ bị nhũn, lượng đường trong chuối cũng đã bị lên men tự nhiên, mùi vị sẽ không còn ngon.

Chanh tươi: Chanh tươi dùng quét lên bề mặt chuối, giúp miếng chuối được se lại và có vị thơm hơn. Bạn chỉ cần chuẩn bị 1 quả chanh cỡ lớn hoặc 2 quả chanh cỡ nhỏ là được.

Vani: Vani giúp chuối sấy dậy mùi hơn, thơm hơn. Lượng vani vừa đủ cho 1 nải chuối sấy là khoảng 2 – 3 ống nhỏ.

Các bước làm chuối sấy khô như sau:

Bước 1: Chuẩn bị

Chuối: Chuối chín bạn cắt khỏi nải. Tiếp đó bạn dùng dao hoặc tay lột vỏ chuối và để vào một chiếc đĩa khô, sạch.

Dùng dao cắt phần chuối đã bóc vỏ thành những lát mỏng vừa phải (không mỏng quá, không dày quá). Bạn có thể cắt chuối theo hình vát, hình khoanh tròn hoặc lát dọc theo thân chuối tuỳ ý thích, nhu cầu.

Sau khi thái xong, bạn xếp phần chuối đã thái ra một chiếc đĩa riêng biệt.

Chanh: Chanh bạn cắt ngang quả, vắt lấy nước và bỏ hạt. Tiếp đó, bạn hòa phần nước cốt chanh với khoảng 0,5 lít nữa và cho vào bình xịt chuyên dụng cho thực phẩm.

Bước 2: Sấy chuối

Xếp chuối vào khay sấy máy sấy hoa quả hoặc cho vào khay sấy lò nướng. Lưu ý khi xếp, bạn cần nhẹ nhàng bởi miếng chuối chín, mỏng rất dễ bị nát.

Sau khi xếp chuối xong bạn dùng bình xịt nước chanh pha loãng và xịt lên toàn bộ miếng chuối. Sau khi xịt xong, quét đều lớp vani lên bề mặt chuối và đưa vào lò nướng để sấy.

Sấy chuối trong lò nướng trong 20 phút ở nhiệt độ khoảng 120 – 125 độ. Sau khi kết thúc, bạn kéo khay ra, lật các miếng chuối lại và phun tiếp phần nước chanh và vani như với mặt trước. Tiếp đó, tuỳ tình hình màu sắc của mặt dưới miếng chuối mà bạn điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng tiếp theo cho phù hợp.

Chuối được sấy khô, chín là khi chuối có màu vàng nâu, tươi, không bị cháy và có được mùi thơm đặc trưng. Miếng chuối khô giòn nhưng vẫn phải đảm bảo được độ dẻo, tránh nướng lâu ở nhiệt độ cao bởi như vậy chuối sẽ bị giòn vụn.

Chuối sấy sau khi bỏ từ lò ra và để nguội là có thể dùng được luôn. Bạn có thể bảo quản chuối trong lọ thủy tinh, lọ nhựa khô hoặc túi nilon khô trong ngăn mát tủ lạnh để có thể nhâm nhi ăn dần.

Với hai bước đơn giản như trên sẽ giúp bạn có thể làm món chuối sấy ngay tại nhà chuẩn bị như ngoài tiệm mà không tốn nhiều chi phí. Chúc các bạn thành công.